如何将食品和饮料加工的风险降到最低?

全球人口不断增长,联合国估计,到2030年,全球人口将达到86亿*。人口的增长推动了扩大粮食生产和加工的需求迅速增加。尽管需求不断增长,但食品安全和加工效率仍然是食品和饮料生产商的首要任务,他们不断面临降低成本和提高产量的压力。

下面我们列出了食品和饮料生产商面临的一些主要风险:

生产安全

生产安全是头等大事食品和饮料生产者必须确保他们释放的产品对一般消费是安全的。任何潜在的疫情爆发或产品召回,不仅对应对疫情爆发负责的生产商,而且对整个行业都可能产生灾难性的影响。由于消费者信心低迷,已知与疫情有关的农产品的销量将迅速下降。除了销量下降,被发现对食品爆发负有责任的生产商可能会面临监管机构的严厉罚款。

然而,尽管商业风险很严重,但最重要的是,没有生产商愿意为可能导致疾病或极端情况下死亡的疫情负责。

包括消毒和紫外线在内的各种技术被用于帮助清洁农产品和减少污染的风险。为了确保这一过程是有效的,超市和贸易买家将要求一系列严格的过程和测试,并定期审计。来自Palintest万博入口的Kemio用于关键控制点的现场消毒验证,所有结果自动记录到仪器中,以实现全面追溯。通过下载Kemio数据日志到PC上,可以直接提交数据日志进行审计,这有助于节省时间并消除纸质记录中任何潜在的管理员错误。

产品可追溯性

消费者要求更多关于他们产品的产地的信息,这是一个日益增长的趋势。因此,对于生产商来说,了解每个产品的来源和生产过程变得越来越重要。因为他们的客户和贸易买家需要更多关于他们产品的信息。

Kemio系统通过提供一组完全可审核的结果,能够添加批处理、位置和操作员信息,帮助维护产品的完整性;使生产者能够跟踪整个过程。

用水及成本

水是任何食品和饮料加工机的关键组成部分,在整个洗涤过程中都要用到水。然而,尽管对水有需求,但过度用水将对成本效率产生影响,特别是在有节约潜力的情况下。

随着越来越多的企业考虑到与水资源短缺相关的风险,水资源也受到了密切监控。大型食品和饮料公司认识到水资源供应的风险日益增加,现在已将水资源短缺作为一种商业风险纳入其核心战略。这种集中考虑水资源短缺影响的方法有望在未来几年在更广泛的行业中得到应用。

通过有效的消毒验证,水只能在需要的地方使用。Kemio传感器方法是确保在卫生和消毒过程中最高效和有效地利用水资源的重要组成部分,帮助食品和饮料生产商简化成本,并将使用限制在有效食品安全所必需的范围内。

化学品使用及成本

化学品对农产品的卫生和消毒至关重要,以确保食品和饮料产品的消费安全。正是因为这个原因,生产者经常会给他们的系统过量用药,以确保产品已经彻底清洁。然而,过量使用化学品不仅会影响成品的质量,还会造成不必要的额外化学品使用,使这一过程既低效又昂贵。

由于与剂量不足相关的风险,也有很大的问题,优化你的化学品使用的唯一真正的方法是通过消毒验证测试。在线系统的增长意味着许多生产商认为没有必要考虑化学品的浓度,然而,在线系统的增长并没有得到用于验证和校准这些系统的技术的支持。对杀菌剂浓度的有效监测将有助于准确了解所使用杀菌剂的水平,有助于提高效率并保护农产品的质量。

Kemio消毒提供给药系统的外部验证,确保食品和饮料加工商能够准确地了解其消毒剂的浓度,从而相应地调整其使用。

声誉的重要性

声誉价值对任何企业都很重要,声誉受损的真实成本很难计算。对于食品和饮料加工者来说,误差可能很小,但潜在的风险却很大。被发现对疫情负有责任的生产商不仅要被罚款,而且由于消费者对该品牌缺乏信心,还将面临销量严重下滑的局面。许多处于这种境地的企业发现自己无法恢复,因此必须实施全过程控制,以确保食品安全。

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