万博入口Palintest新鲜农产品指南

为什么在新鲜农产品清洗过程中监测消毒很重要?

新鲜的农产品必须经过清洗,以去除污垢、农药残留和导致质量损失和腐烂的微生物。用饮用水清洗新鲜切割的农产品在一定程度上有助于去除微生物,但必须使用消毒剂,以确保农产品的完全安全。

必须监测消毒情况,以确保消毒剂的正确用量。如果没有定期检测,你可能会使用过量或过少的消毒剂,这两种情况都会导致问题。剂量不足会损害清洁和安全,而过量则会影响产品质量并增加化学品成本。

要了解更多关于新鲜农产品清洗的一致标准为何如此重要以及重要食源性疾病的总结,请阅读我们的文章为什么正确清洗新鲜农产品很重要?

在清洗新鲜农产品时使用的主要消毒剂有哪些?

氯消毒剂产品由于其有效性和相对较低的成本而得到广泛应用。然而,受到pH值、温度和洗涤水清洁度的强烈影响,因此需要仔细监测。

随着浊度的增加,氯的功效会降低,对某些生物膜和微生物的效果也会降低。此外,光和金属会导致氯的分解。

脏水需要更多的氯,因为氯会被有机物钝化。这种失活的量称为氯需求。

过醋酸

过氧乙酸(也被称为过氧乙酸或PAA)已被用作消毒剂。美国环境保护署(EPA)和美国食品和药物管理局(FDA)的批准支持在新鲜农产品洗涤应用中使用PAA。篮球比赛分析a万博此外,由于减少了对环境或健康无害的消毒副产物,多环芳烃很受欢迎。

PAA对广谱微生物有效,并且在有机物负荷较高时保持活性。即使在低温下也有效。

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用于新鲜农产品的处理PAA通常在30 ppm至80 ppm的洗涤水中使用,较高浓度用于表面卫生。高浓度的PAA会危害工人的健康,因此应小心处理并定期监测。

二氧化氯

二氧化氯是一种用于对各种食品和饮料清洗系统进行消毒的气体。它的活性是次氯酸盐的2.5倍左右,与氯相比,它受pH值和有机物的影响较小。

二氧化氯是一种高效的消毒剂,意味着较低的残留量通常足以治疗。

二氧化氯的腐蚀性比氯小,但可能导致潜在的危害消毒副产物包括绿泥石。

由于在较低残留量下有效,定期监测二氧化氯浓度以确保系统保持在操作限值内非常重要。

臭氧

臭氧是一种无色气体,是一种强氧化剂。它在杀灭微生物方面非常有效,但由于操作上的限制,并不适用于所有的新鲜农产品加工系统。

臭氧与水接触时迅速分解为氧气,并被有机物迅速去活化。一旦失去活性,就不会对微生物进行残留控制,臭氧也变得无效。有效性主要取决于接触时间和残留浓度。

臭氧可能对工人的健康有害,因此应小心处理并定期监测。

选择新鲜的产品消毒液时应该考虑什么?

选择洗手液时需要考虑以下几个因素:

  • 清洗系统设计
  • 水中有机物的含量
  • 水中微生物的数量
  • 消毒副产物规程
  • 想要洗温度
  • 最终农产品的营养价值
  • 工人的安全
  • 最终产品的感官价值
  • 整体食品安全
  • 消费者安全

如何监测新鲜农产品洗涤水中的消毒?

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