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新鲜的农产品必须经过清洗，以去除污垢、农药残留和导致质量损失和腐烂的微生物。用饮用水清洗新鲜切割的农产品在一定程度上有助于去除微生物，但必须使用消毒剂，以确保农产品的完全安全。
必须监测消毒情况，以确保消毒剂的正确用量。如果没有定期检测，你可能会使用过量或过少的消毒剂，这两种情况都会导致问题。剂量不足会损害清洁和安全，而过量则会影响产品质量并增加化学品成本。
要了解更多关于新鲜农产品清洗的一致标准为何如此重要以及重要食源性疾病的总结，请阅读我们的文章为什么正确清洗新鲜农产品很重要?
氯消毒剂产品由于其有效性和相对较低的成本而得到广泛应用。然而,氯受到pH值、温度和洗涤水清洁度的强烈影响，因此需要仔细监测。
随着浊度的增加，氯的功效会降低，对某些生物膜和微生物的效果也会降低。此外，光和金属会导致氯的分解。
脏水需要更多的氯，因为氯会被有机物钝化。这种失活的量称为氯需求。
臭氧是一种无色气体，是一种强氧化剂。它在杀灭微生物方面非常有效，但由于操作上的限制，并不适用于所有的新鲜农产品加工系统。
臭氧与水接触时迅速分解为氧气，并被有机物迅速去活化。一旦失去活性，就不会对微生物进行残留控制，臭氧也变得无效。有效性主要取决于接触时间和残留浓度。
臭氧可能对工人的健康有害，因此应小心处理并定期监测。
选择洗手液时需要考虑以下几个因素:
如何监测新鲜农产品洗涤水中的消毒？
